eFood | 科技打假：使用碳同位素比质谱技术鉴别真假零添加味精酱油

该文献引用信息为：【1】Jianbo X, Mingfu W, Jianlin W. Application of Carbon Stable Isotope Ratio Mass Spectrometry in Authenticity of “Zero-Added-Glutamate” Soy Sauces [J]. Efood, 2020, 1(6):399-405.

关于期刊

eFood（eISSN 2666-3066）是完全由中国学者发起，与Atlantis Press合作出版的食品科学及工程领域国际期刊，以应对全球食品和健康方面的挑战。目前首卷共6期共发表论文47篇，其中国际论文28篇，占比60.0%，内容涵盖食品化学、营养健康、食品安全与检测等领域，已获得近11,000次全文下载, 并已被食品科技领域国际刊物如Advanced Drug Delivery Reviews （IF 13.3），TrAC Trends in Analytical Chemistry (IF 9.801)，Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF 7.862)，Food Chemistry (IF 6.306) 等期刊引用多次。

eFood采用钻石开放获取出版模式，作者和读者均无需付费。目前新投稿平均一审周期28.1天，文章接收后到快速上线平均3-5天。目前，期刊已被食品科学与技术领域著名国际数据库FSTA收录，同时已被Ulrichsweb, DOAJ, Google Scholar, 中国知网, 万方数据库等收录。

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